Куда делись школьные повара в Быстром Истоке

«Люди в России не заканчиваются никогда» – эта классическая фраза в наше время, похоже, дает сбои. То в том, то в другом селе внезапно выясняется, что работать некому, от слова «совсем». Такая история приключилась на днях и в Быстром Истоке – в столовой местной школы заболели одновременно два повара. Рассказываем, как поступил муниципалитет, дабы дети не остались голодными. 

Милый повар, не болей

О том, что быстроистокские школьники «голодом сидят», край узнал из комментариев в соцсетях. Сообщение «в школе перестали кормить учеников» они перепостили 20 октября. К тому моменту ситуацию уже урегулировали. Но осадочек остался, как и кадровые проблемы, впрочем.

Директор школы Андрей Уфимцев рассказывает, что детей не кормили в столовой ровно один день, когда оба повара местной столовой были госпитализированы в местную ЦРБ. На второй ребятишки начальной школы уже получали фрукты и йогурты, а для старших классов сократили уроки, часть вывели на дистанционку и всех отпустили домой обедать (занятия, по СанПиН, не должны превышать четырех часов, если нет возможности организовать питание. – Прим. ред.). Послеобеденные внеурочные кружки и секции прошли как обычно.

Родители, к слову, с пониманием отнеслись к этой истории, которую быстро разрулили. Все в селе знают, что школьного повара вмиг из воздуха не «нарисуешь».

В день, когда «АП» работала в Быстром Истоке, все были уже на своих местах. Нет, школьные повара не выздоровели. Они продолжают лечение в формате дневного стационара – уходят на уколы и капельницы, накормив ребятишек.

Штатом школьной столовой предусмотрено пять сотрудников, в том числе три повара. По факту же работают лишь двое, ну и помощница, на которой целиком чистота и порядок в столовой. Крутятся таким сильно сокращенным составом школьные кулинары с восьми утра до обеда, как белки в колесе. И успевают накормить свыше 400 не страдающих отсутствием аппетита ребятишек. А то, что заболели одномоментно обе «кормилицы», – не что иное, как пожарный случай.

Куда исчезли люди?

– Такой форс-мажор впервые случился, хотя с кадрами сложно всегда. Мы в постоянном контакте с центром занятости населения, готовы переучивать и своих сотрудников из непедагогического состава. «Со стороны» можно взять уборщика помещений или кухонного работника, но не повара, человека, который готовит для детей. Но если и приходят такие специалисты на вакантные места, то, поработав день-другой, уходят. Трудно здесь. Плюс медосмотры постоянные, медкнижка всегда должна быть в порядке. На первом в учебном году родительском собрании я обратился к мамам и папам с просьбой помочь: может быть, у кого-то на примете есть повар, готовый поработать в школе. И глава сельсовета в курсе проблемы. Делаем все от нас зависящее, чтобы привлечь кадры, но результата пока нет. Это не оправдание. Руководитель в любом случае отвечает, СанПиН никто не отменял, дети в кадровых проблемах не виноваты, они должны получать качественное питание, – говорит директор Уфимцев. 

Половина из 4 тысяч жителей Быстрого Истока – пенсионеры. Молодежь, отучившись, не спешит возвращаться в родное село. Это, собственно, и есть ответ, куда исчезли люди. И потому каждый детский повар на вес золота.

Местная ситуация не уникальна, нехватка «не главных» специалистов ощущается едва ли не в каждом сельском районе. Если дефицит молодых учителей перестал быть острым благодаря федеральным и краевым программам поддержки, то тем же школьным поварам, выпускникам профлицеев, приходится рассчитывать на свои силы. А теперь сложите два плюс два. Куда с большей вероятностью придет работать молодая девчонка, отучившаяся на повара? В точку коммерческого общепита, кафе/ресторан/бар? Или в школьную столовую, на зарплату… Можно, я не буду ее называть? Иначе обязательно найдется тот, кто, увидев эту цифру, съязвит: «Это в долларах?»

Мера временная

Начальник отдела образования и молодежной политики Марина Дудникова назвала ситуацию сложной, но не критичной:

– Даже когда некем заменить ушедшего человека, всегда есть вариант «Б». Образовательные учреждения как юридические лица имеют в своем составе дошкольные подразделения, детские сады, в нашей истории – «Колокольчик» и «Берёзка». И в случае форс-мажора, когда, как в Быстром Истоке, оба повара одновременно заболели, мы привлекаем детсадовских сотрудников, перераспределяем нагрузку. Схема отнюдь не уникальна. Так поступают повсеместно, если позволяет правовая форма образовательных учреждений. Мера временная, и она выручает в пик кризиса.

Понятно, что под перераспределением стоит понимать увеличение нагрузки на тех, кто остался в строю, а она и без того немаленькая. Ведь и детсадовцев кормить нужно – завтраком, обедом, полдником и ужином. Но еще раз подчеркнем: мера эта временная.

Марина Дудникова с сожалением подтвердила, что, в отличие от педагогов и медиков, нет на уровне Федерации и края программ поддержки молодых специалистов среднего профессионального уровня. Только то, чем может их поддержать муниципалитет. Так, в районной программе Быстрого Истока заложены средства на повышение профессионального навыка, аренду жилья тех, кто приезжает работать в сферу образования.

«Пятёрка по щам»

Между тем Быстроистокский район – один из самых благополучных среди сельских. Из 1086 ре-
бят, которые учатся в восьми школах, полноценные горячие обеды получают более тысячи, т. е. 96%. Как и повсюду, для начальных классов питание бесплатное, на компенсацию обедов в этом году выделено 4,2 миллиона рублей. Питание ребенка постарше обходится семье в 950 рублей в месяц. Плюс заложены в районном бюджете 50 тысяч (сумма индексируется) на компенсации многодетным и малоимущим родителям. 

Сельским школам, у которых есть свои повара, проще кормить детей качественно и недорого. Это преимущество перед городскими, работающими с комбинатами детского питания, Дудникова считает неоспоримым.

Тот факт, что продукты произведены в той же местности и значительная их часть выращена ученическими бригадами на пришкольных участках, влияет не только на цену школьных обедов. Дети не капризны. Съедают с аппетитом и красный борщ, в котором вареный лук, и запеканку из пароконвектомата, и винегрет со свеклой. Ведь то, что сами растили, особенно вкусно. Не было на столах только выпечки. Она, как и сосиски с колбасой, запрещена официальным письмом Роспот-
ребнадзора. Однако другим документом (СанПиН) разрешаются кондитерские изделия в индивидуальной упаковке, так что иногда удается побаловать сластен.

Смысл ограничений не в запретах. Школы следуют идеологии здорового питания.

Мы уезжали, а у директора Уфимцева еще было запланировано собеседование с человеком, который, возможно, станет новым школьным поваром. Диплом у него есть, но хватит ли желания за скромную зарплату готовить детям вкусно и разнообразно?

Директорская мечта, что придет к ним девушка – выпускница кулинарного училища, у которой «по щам пятерки были», как у Тоси из «Девчат», остается пока мечтой. Хотя… Кажется – не спугнуть! – есть такая. Алёна Воропаева родилась и выросла в Быстром Истоке, а сейчас оканчивает обучение в бийском профлицее. Совсем скоро она приедет в родное село, в школу на практику, а там, даст бог, останется навсегда.