Картофель может долго храниться, однако срок его годности ограничен. Тем более при неправильном хранении в нем может образоваться токсичное вещество.
По словам заведующего лабораторией хранения и переработки картофеля ФИЦ картофеля имени А.Г. Лорха Станислава Мальцева, к апрелю-маю клубни, собранные в августе, уже считаются старыми, пишет радио Sputnik.
Многое зависит от того, как хранился картофель. Если он лежал в темном месте, то клубни утратят только вкусовые качества. А если на свету, к примеру, на балконе — то за зиму он становится ядовитым. Об этом свидетельствуют позеленевшие клубни — в них сформировался под воздействием солнца хлорофилл и ядовитый соланин.
Употреблять такой картофель нельзя. Даже если вы попытаетесь срезать зеленую половину, то не факт, что в другой не останется соланин. Также от этого вещества нельзя избавиться при термической обработке.
«С зеленым картофелем лучше не рисковать. Если клубень хоть на четверть зеленый, то его надо убирать в сторону и не есть», – порекомендовал Мальцев.
Источник: