Нежные лисички, морковь с хрустящей корочкой и капустный дуэт. 5 теплых овощных рецептов, которые согреют в сентябре

Кто-то собирает урожай, а кто-то готовит теплые обеды и закуски из овощей, к которым сложно остаться равнодушным. Altapress.ru рассказывает как приготовить из простого набора продуктов вкусные и питательные блюда.

Гратен из цветной капусты и брокколи.

Рагу овощное с мясом в духовке

Ингредиенты:

• Свинина — 800 г;
• Картофель — 380 г;
• Томаты — 330 г;
• Баклажаны — 230 г;
• Перец болгарский — 260 г;
• Морковь — 1 шт.;
• Лук репчатый — 1 шт.;
• Чеснок — 3 зуб.;
• Масло растительное — 3 ст. л.;
• Паприка — 1 ч. л.;
• Соль — по вкусу;
• Перец черный молотый — по вкусу;
• Петрушка свежая — 20 г.

Овощное рагу.

Приготовление:

1. Нарезать мясо и овощи кубиками
2. Мясо нарезать кубиками, после чего пожарить на сковороде до румяной корочки.
3. Репчатый лук нарезать полукольцами и выложить в глубокий противень, смазанный растительным маслом. После этого добавить в емкость паприку, соль и молотый перец.
4. Выложить в противень мясо, потом нарезать овощи кубиками и выложить слоями туда же.
5. Блюдо украсить петрушкой, плотно накрыть фольгой и запекать 90 минут в духовке при 180 градусах.

Рататуй

Ингредиенты:

• Кабачки — 300 г;
• Томаты — 300 г;
• Баклажаны — 300 г;
• Лук репчатый — 1 шт.;
• Чеснок — 3 зуб.;
• Прованские травы — 3 г;
• Растительное масло — 5 ст. л.;
• Перец черный молотый — по вкусу;
• Соль — по вкусу.

Рататуй.

Приготовление:

1. Очищенные от шкурки помидоры нарезать кубиком, с болгарским перцем проделать то же самое.
2. Репчатый лук нарезать мелкими кубиками и обжарить до прозрачности. Далее тушить его в сковороде вместе с помидорами и болгарским перцем не более 15 минут.
3. Нарезать пластиками помидоры, баклажаны и кабачки.
4. Чеснок мелко порубить ножом и смешать с маслом и травами.
5. Соус для рататуя выложить в глубокий противень, следом выложить овощи и полить их маслом с пряностями.
6. Блюдо плотно накрыть фольгой и запекать в духовке час при температуре 200 градусов. Затем снять фольгу и запекать овощи еще 20-30 минут.

Пирог с лисичками и капустой

Ингредиенты для начинки:

• Яйца куриные — 1 шт.;
• Лисички — 250 г;
• Капуста белокочанная — 250 г;
• Лук репчатый — 1 шт.;
• Масло оливковое — 0,5 ч.л.;
• Масло сливочное — по вкусу;
• Соль — по вкусу;
• Перец черный молотый — по вкусу.

Ингредиенты для теста:

• Сметана — 100 г;
• Яйца куриные — 1 шт.;
• Масло растительное — 40 мл;
• Мука — 250 г;
• Дрожжи сухие — 0,5 ч.л.;
• Сахар — 1 ч.л.;
• Соль — 0,5 ч.л.

Пирог с лисичками и капустой.

Приготовление:

1. Смешать сметану, яйцо, растительное масло, сахар и соль в миске.
2. Добавить смесь в муку и замесить тесто. Оставить его в теплом месте на час.
3. Лисички почистить, помыть, нарезать и отварить в подсоленной воде.
4. Лук обжарить на смеси сливочного и оливкового масел, потом добавить лисички и обжаривать еще 5 минут.
5. После этого в сковороду можно добавить нашинкованную капусту и жарить до мягкости. Готовую начинку посолить и поперчить.
6. Тесто раскатать в большой овал и выложить на него начинку по центру. Свободные края разрезать на полоски под углом 45 градусов и заплести косичкой.
7. Пирог запекать в духовке 30 минут при температуре 180 градусов.

Гратен из цветной капусты и брокколи

Ингредиенты:

• Брокколи — 400 г;
• Цветная капуста — 400 г;
• Томаты — 5 шт.;
• Патиссон — 1 шт.;
• Бекон — 200 г;
• Молоко — 200 мл;
• Яйца куриные — 4 шт.;
• Пармезан — 100 г;
• Соль — по вкусу;
• Перец черный молотый — по вкусу;
• Базилик — по вкусу;
• Мускатный орех — по вкусу.

Гратен из цветной капусты и брокколи.

Приготовление:

1. Капусту разобрать на соцветия и варить в кипятке 3-4 минуты, после чего снять с огня и слить воду.
2. Бекон слегка обжарить на сковороде и выложить вместе с капустой в форму для запекания, после этого нарезать патиссон пластинками, а небольшие томаты дольками и выложить к капусте.
3. Натереть сыр и посыпать блюдо.
4. Взбить молоко с яйцами и специями и залить в форму. Блюдо запекать в духовке 30-40 минут при температуре 180 градусах.

Карамелизированная морковь

Ингредиенты:

• Морковь — 250 г;
• Базилик — 3 веточки;
• Масло растительное — 2 ст.л.;
• Соус соевый — 2 ст. л.;
• Мед — 1 ч. л.;
• Перец черный молотый — 0,25 ч.л.

Карамелизированная морковь.

Приготовление:

1. Очищенную морковь разрезать вдоль на четыре части и выложить на противень, после чего полить медом растительным маслом и соевым соусом.
2. Блюдо запекать в духовке 15-20 минут при температуре 180 градусов. Готовую морковь посыпать базиликом и поперчить.

Источник: altapress.ru